蛇瓜（1米长的大丝瓜）3根，净虾仁适量，葱姜。 调料：油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉。
1、 2、把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。
3、用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。、依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀，上浆。 5、锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫，水开后，虾球变色即可捞出备用。
6、起锅热油、爆香葱姜。 7、放入蛇瓜煸炒。
8、炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。
9、加少许水煨制1分钟，放入备用的虾球。
10、点几滴醋提香。 11、翻炒均匀即可关火。
12、出锅装盘即可。