菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：

刺参（水浸）500克

辅料：

猪肉(瘦)50克

调料：

豆瓣8克 料酒8克 酱油15克 味精5克 姜5克 大葱20克

制作：

1. 将刺参洗净，适当切片；猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒；

2. 将葱姜去皮洗净切片；四川郫县豆瓣剁茸待用；

3. 把刺参放进开水锅中稍煮，捞出，控净水；

4. 锅中放油少许烧热，将猪肉下锅煸炒，待水分将干时盛在一个个小碟内；

5. 锅中再放少许油烧热，将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒，待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中，烧开；

6. 改用小火烧约3分钟左右，勾芡即可。