菜系：

原料：

制作：

口感

菜系：

沪菜

原料：

主料：鸡300克 芋头100克

调料：姜10克大葱10克 料酒10克 酱油8克 白砂糖10克 盐4克

制作：

1.将鸡洗净斩成4.5厘米长，3厘米宽的块。冻芋艿（芋头）解冻洗净。

2.炒锅烧热，用油滑锅后，投入鸡块煸炒，炒至外皮紧缩变色，加葱，姜，黄酒，酱油，柱侯酱，白糖稍烧一会，使鸡块上色，再加清水，

3芋艿烧滚后用小火焖至鸡块酥软，加盐，味精，再用旺火烧至汤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋麻油，颠翻几下即可装盘。

口感

色泽金黄，肥嫩鲜香。