原料

配料

制法

原料

草鱼300克，皮蛋2个

配料

盐5克、鸡精5克、白糖3克、蚝油5克、料酒15克、葱姜蒜末20克、大料5克、水淀粉15克、高汤100克、色拉油500克

制法

1、皮蛋去壳切瓣。草鱼刮鳞去内脏，取净鱼肉切块。

2、锅置火上，入油烧至八成热，放入切好的鱼块炸熟。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜末、大料煸香，下入鱼块，加料酒和高汤，再放入皮蛋，调入盐、鸡精、白糖、蚝油等调料，待汤汁快收干时加水淀粉勾芡，淋明油即可。