主料：

配料：

做法：

特色

功效

主料：

雪菜一小碗，黄鱼四条，葱一段，姜四片

配料：

料酒，糖，胡椒粉

做法：

1.雪菜洗干净切碎，黄鱼擦干水分，葱切段

2.锅里加油，把黄鱼两面煎黄，剩下煎鱼的油爆香葱姜

3.加入雪菜翻炒，要将如少许水调味烧开，放入黄鱼烧十分钟，鱼入味后汤汁稍干时盛出。

青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸。

鱼身两面剞刀不宜过深，以免鱼肉碎烂；若嫌油重，置少量油煎至两面金黄亦可。

干红辣椒不宜早下，避免焦糊。

特色

雪菜烧黄鱼是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。一取前者的鲜咸适口，二取后者的香浓味美：鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁，口味兼顾南北东西。是一道邀友宴客的好菜、大菜。

功效

雪菜烧黄鱼含菜香，菜透鱼鲜，汤汁乳白，味道鲜美可口。黄鱼含丰富的碘、钙、磷、蛋白质、脂肪、维生素B、叶酸、尼可酸等，益气补虚、健脾开胃。雪菜含维生素C、钙、蛋白质、粗纤维等，有温中利气的功效。