词条 | 烧香菇鲤鱼 |
释义 | 材料 鲤鱼1条,黄豆芽100克,水发香菇50克 配料 葱段、姜片、料酒、酱油各10克,精盐3克,味精1克,汤600克,湿淀粉10克,植物油850克。 烹制 1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剃上十字花刀。锅内加入植物油烧至七成热,下入鲤鱼炸至略硬捞出。 2、炒锅内留油15克,下入葱段、姜片炝香,烹入料酒,加入汤烧开,下入炸好的鲤鱼略烧。 3、下入香菇、黄豆芽,加入酱油、精盐烧至熟透入味,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。 贴士 1、鲤鱼剃刀深至鱼骨。 2、炸制时用大火。 3、烧制时用小火。 |
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