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词条 烧香菇鲤鱼
释义

材料

鲤鱼1条,黄豆芽100克,水发香菇50克

配料

葱段、姜片、料酒、酱油各10克,精盐3克,味精1克,汤600克,湿淀粉10克,植物油850克。

烹制

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剃上十字花刀。锅内加入植物油烧至七成热,下入鲤鱼炸至略硬捞出。

2、炒锅内留油15克,下入葱段、姜片炝香,烹入料酒,加入汤烧开,下入炸好的鲤鱼略烧。

3、下入香菇、黄豆芽,加入酱油、精盐烧至熟透入味,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

贴士

1、鲤鱼剃刀深至鱼骨。

2、炸制时用大火。

3、烧制时用小火。

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更新时间:2025/3/20 10:10:24