菜肴简介

食材明细

做法

菜肴简介

制作难度：普通

所需时间：数小时

菜品口味：微辣

主要工艺：烤

主要食材：水产类

食材明细

鲫鱼 600个

料酒

醋

盐

葱姜段

辣椒粉

孜然粉

五香粉

工具：

铁钎、铁锅

做法

1.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。

2.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。

3.用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡，放入铁锅内。

4.开大火烧烤。中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。

5.烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去，出锅装盘。