主料：

莴笋 泡发腐竹

辅料：

鸡蛋 胡萝卜

调料：

葱、姜、料酒、鸡精、水淀粉、盐

方法：

1、葱切末、姜切片、莴笋切滚刀块、腐竹切断，胡萝卜切片；

2、鸡蛋打碎后下炒锅炒碎取出待用；

3、炒锅上火，加葱姜煸出香味，加入莴笋、胡萝卜、腐竹，加入料酒和盐、清汤、鸡精烧一分钟，加入炒好的鸡蛋，勾芡即可。

特点：

色彩清新，口感绵、润、脆。