主料：

调料：

制作：

工艺提示：

菜品口感：

主料：

淡菜（鲜） 300克 香菇（鲜） 75克 竹笋 75克

调料：

料酒 5克 盐 1克 酱油 3克 味精 1克 淀粉（豌豆） 5克 猪油（炼制） 15克

制作：

1. 淡菜用温水洗净后放碗内；

2. 加入高汤，上笼蒸透；

3. 去杂质及硬筋；

4. 香菇用水泡发去蒂洗净切片；

5. 竹笋去硬壳洗净切片；

6. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；

7. 锅内加入高汤、酱油、盐、味精、淡菜、香菇片、笋片，中火烧约5分钟；

8. 最后以湿淀粉勾芡收汁即可。

工艺提示：

炖鸡汤时，加入淡菜或黑木耳，不仅增加营养，而且使汤汁更加鲜美。

菜品口感：

鲜滑爽嫩，醇香宜人。