菜系及功效

制作材料

做法

制作要诀

菜系及功效

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口味：咸鲜味 工艺：烧

制作材料

主料：白菜400克

辅料：鸡蛋50克,牛肉（瘦）200克

调料：香油50克,花生油50克,料酒10克,酱油50克,味精2克,白砂糖15克,淀粉(玉米)60克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）10克,八角2克

做法

1. 将牛肉切末加入鸡蛋、料酒、香油、姜米、淀粉搅拌成馅；

2. 白菜切成大骨牌块；

3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉馅挤成丸子；

4. 顺序放入油内炸呈金黄色捞出；

5. 将白菜下入，煸炸成金黄色倒出沥油；

6. 将勺上火，放入油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

7. 加入料酒、酱油、白汤，烧开；

8. 捞出佐料，放入丸子、白菜用微火焖透；

9. 移旺火，加入白糖、味精，收汁；

10. 淋入水淀粉挂汁，注入香油，出勺装盘即可。

制作要诀

本品有油炸过程，需备花生油约500克。