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词条 上汤烩滑肉
释义

材料

主料:里脊肉

辅料:木耳、西红柿、豆苗、葱、姜

调料:盐、味精、胡椒粉、红薯淀粉、蛋清

烹制方法

1、将里脊肉切薄片,用水冲洗洁白,加盐、胡椒粉,红薯粉用凉水调匀后放入锅中隔水不停搅拌至粘稠,取出放入肉片中拌匀腌制20分钟,再加入蛋清、水淀粉拌匀;

2、锅中水开后转小火将肉片逐个下入,煮至定形,捞出过凉备用;

3、坐锅点火倒入少许油,下葱姜末爆香,倒入高汤,调入盐,烧开后加入木耳、西红柿、滑肉略煮,出锅前加入豆苗、味精即可。

特点

色泽洁白,口感爽滑。

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更新时间:2024/12/23 22:25:51