基本信息

制作材料：

介绍：

特色：

做法：

制作要领：

基本信息

所属地区：上海小吃

工艺：炸汆法

制作材料：

糯米粉、白糖各1500克，桃仁、蜜饯各200克，面粉350克，熟猪油、干糖桂花各150克，花生油1500克（约耗500克）。

介绍：

上海著名的元宵节传统名点。早在清朝时就盛行上海，当时有许多糕团店在元宵佳节时出售此品。

特色：

色泽金黄，酥糯甜香。

做法：

1.将桃仁、蜜饯切成米粒丁，放在案板上，加面粉、白糖、熟猪油、糖桂花拌匀揉透，用擀面杖拍打结实，不使其散开，并打成2.5厘米厚的面皮，切成方粒即成元宵馅料。

2.元宵的做法与上海酒酿圆子相同。

3.锅内加花生油，烧至五六成热时，放入元宵，炸约10分钟，至元宵浮在油面上、呈金黄色时，捞出装盘，撒上白糖即成。

制作要领：

1.元宵要大小均匀；

2.油炸时要用铁勺背轻轻拍打元宵，使其外皮膨胀，油温不宜太高。