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基本信息

作　者：钱以斌 编著

出 版 社：上海科学普及出版社

出版时间：2003-12-1

版　次：1

页　数：72

字　数：

印刷时间：2003-12-1

开　本：

纸　张：胶版纸

印　次：

I S B N：9787542724120

包　装：平装

作者简介

钱以斌，中国烹饪大师，国家中菜高级技师，中国烹饪协会会员，上海谷泰饭店行政总厨，第三届上海烹饪艺术大赛获得金牌，第四届中国烹饪世界大赛个人赛获得持金奖，星空卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号。 已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色冷盆》、《特

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土耳其式烤美国肥牛/奥尔良炸鸭舌

梅干菜扣肉夹饼/奶酱鸡汁莲花白

香煎银鳕鱼配鹅肝汁/五岳绿百花蟹肉燕液

蟹粉白灵菇/蚝皇鲍鱼菇

金奖大活鲍/红烧鱼翅

泰皇烧桂鱼/美极白灵菇

甜味三文鱼配芒果荔枝沙拉/黑菌油醋汁牛柳配煎鹅肝

马龙超级至尊牛肉汉堡马龙特色烤鸡胸

凯里酸汤乌江鱼/泡椒珍珠鲍

玉翠伴梅花/翠贝映鱼面

松花堂弁当/日式匹萨饼

铁板鹅头颈/黄金柚子色拉

墨鱼汁面配龙虾/黑菌千层面

绣球桂鱼/西施炒蟹肉

煎鳕鱼配烤蔬菜和标香蛋黄橄榄油汁意式黑醋汁

法式烤着排配杂锦蔬菜

红烧鸦片鱼/蟹粉鱼面筋

片皮鸭/蜜椒牛柳

阳光香辣蟹/干烧大黄鱼

川味基围虾/吊烤香牛肉

红烧蟹钳金勾翅/辽参三宝

潮式冻花蟹/滋味桂鱼球

蟹皇鲍鱼翅/过桥生蚝大青翅

蟹钳竹荪海虎翅

竹荪烧老鸽/茄子夹饼

鱼香茄子片/干烧大虾仁

香辣鸡翅/农家粽香肉

竹网银鳕鱼/清酒煮花螺

芥末生牛肉/美国温牛肉沙拉

俄罗斯蒸蛋/霜降牛排

蓝度珊瑚贝/艳吐龙珠

香烤美国牛小排/煎烤沙朗牛排

玉环虾仁/百花迷踪牛排

首乌番茄/虫草王老鸭砂锅

泰式香烤牛肉/龙虾魔芋烧

蛋网膏蟹/沙律海鲜船拼椒盐金针菇

剁椒双白/柠骨富贵虾

豆酥银鳕鱼/龙卷棒

西杏牛仔柳/茶壶金汤翅

……

附录：上海市旺店地址、电话一览表