简介

特点

制作

简介

商塌菜苋是上海著名的蔬菜之一。

特点

青浦区农村民间腌制的咸菜苋，起源于淀山湖西畔的商榻。商榻“阿婆茶”闻名四方，而咸菜苋，便是“阿婆茶”过茶的比备家常食品，呷一口香茗，吃一根菜苋。茶客们津津乐陶，情趣甚浓。

商榻菜苋不嫩，也不老摘。下三苋，四苋的菜苋腌制的咸菜苋，更为适中，家家户户腌制10-20甏，每小甏可容纳10-15斤。按照人们不同口味，有的用花椒、茴香，有的用桔子皮，农妇们各显身手。于是，就传有“百家菜苋百家香”的说法，取名为“素鳗鲤菜：，可见其味之美了。商榻菜苋为走亲访友的土特产礼物。

制作

清炒菜苋的制作很简单，它需要的主要材料是：新鲜菜苋、葱白、大蒜、干辣椒、红糖、生抽、水。

做法：

1、菜苋摘去老筋、洗净控干水分；

2、热锅热油爆香葱白片、大蒜片、干辣椒圈；

3、等菜稍稍变焉加入适量红糖、生抽快速炒匀；

4、点入少许水炖煮1-2分钟即可。