山豚是什么

山豚是一种草食野生动物，外形似鼠（但没有尾巴），却是兔子的食性（吃草），不会咬人，肉质极为鲜美，不管是用来煲汤还是炒、炖、黄焖、烧烤等，味道都远远超过鸡、鸭、狗、兔等动物，它的肉质细嫩，味道鲜美，属于低脂肪、低胆固醇的肉类，具有浓厚的野味特色，含有丰富的蛋白质，以及含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素，微量元素铁的含量是甲鱼的3倍，是分娩妇女和手术后的最佳滋补品（其效果远远超过甲鱼和乌鸡）。 山豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用,具有滋补、养颜、壮阳等功效，对营养不良、贫血、失眠、食欲低下、疲劳等均有良好的调节作用。经常食用，还能有效地平衡体内所需的各种营养物质，促进体内正常分泌代谢，增强免疫力。 ，此外锌、硒等具有抗癌作用的元素,因此是一种理想的天然滋补保健品.

食用及药用价值

1、野味、滋补： 几千年以前我国古代劳动人民就有食用山豚肉的习惯， 并将其作为高档野味菜肴选入中国名菜谱(详情见由中国财政经济出版社出版《中国名菜谱》" 云南风味"卷)。南宋诗人、美食家苏东坡因未尝到山豚 的美味而抱憾终生。有一次乡间人送了一只山豚给他，由于来不及烹制，没 吃上山豚而写了一首诗，言："就擒在仓卒，羞不能飨。"山豚的美味，自 有"天上的斑鸠，地下的山豚"为证。

山豚：肉白而细嫩( 肌 肉纤维极细) ，味鲜，胜过鸡、鸭、鱼类；豚皮富含胶质，口感肥糯，胜过 甲鱼裙边。现代科学研究证明，山豚不仅营养丰富，而且有消除人体内 自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、助阳功、抗衰老的特殊功能。我国传统中医认为：山豚可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿。山豚属高蛋白、低脂肪 、低胆固醇食品，所含的营养素能消除人体自由基、防止脂质过剩，从而起 到延缓衰老的作用；所含的铁质是甲鱼的3倍。

2、药用： 山豚肉味甘、性平，有益气补血、解毒之功效，用以治疗身体虚弱、年老肾亏、产后贫血等症。山豚的肉可作为生产治疗癫　痫的药物，豚血可提取药物原料血清素。胃病和心血管疾病患者在短时间内(10天左右) 食用3-4只山豚，可稳定和缓解病情，减轻症状，并维持较长的时间。

经济价值

3、毛皮： 山豚又是一种珍贵的皮毛动物。它的皮毛油光发亮，其亮度可与水貂媲美，毛长2厘米--3厘米，较狐狸皮毛短，符合现代服饰消毒新潮，皮板薄而软，富含胶质，经有关皮革科研单位监测证明，山豚的皮毛是加工裘皮服装和工艺饰品的很好原料，可以用于制作裘皮服装、披肩、手套和系列玩具以及工艺饰品，具有很高的经济价值和利用价值。

4、观赏： 山豚性情温和，易养易管，活泼可爱，见到主人就会发出如吹口哨般的"嘘嘘"叫声，受到人们，尤其小朋 友的喜爱，可作为现代时尚宠物饲养。

山豚是小型动物，性情温顺，易于保定，其血利用价值高，采集较为方便，可广泛用于生理、医药、免疫、繁殖和生物工程等实验中。据报道，日本、韩国等国家将选用 山豚作为实验动物，年需求量在数万只以上，而国内今后将远远超过数十万。因此，山豚是一种理想而应用广泛的实验动物。

山豚粪尿是优质的有机肥，一只成年山豚年积肥料90~120千克，12~15只成年山豚的积肥量相当于1头猪的积肥量。山豚粪中氮、磷、钾三要素的含量都远远高于其他畜禽粪。据测算，100千克 山豚粪相当于10.92千克硫酸铵、1.97千克硫酸钾的肥效，而且山豚肥能改善土壤结构，增加有机质，提高土壤肥力。作者在四川省成都市凤凰山的黄泥（酸性）土壤中试验表明，施用山豚粪的黄泥土壤有机质提高42.3%，含氮量提高43.86%，使土质、土壤结构得到明显改善。

山豚业符合我国国情，我国国土面积较大，但可耕地比例较小，约占世界可耕地的7%，人口占世界的22%，是个缺粮大国。目前，我国年人均拥有粮食不足400千克，到20世纪末，人口控制在12.5亿，人均拥有粮食也不超过400千克。这意味着，土地不减少，人口增长得到控制，还要在无大灾的正常年景情况下才能达到。我国人均拥有粮食与世界发达国家相比差距甚远。因此，我国不可能用大量粮食发展耗粮较多的畜禽。

再从我国人们对动物食品消费习惯看，我国是多民族国家，动物食品类中猪肉占90%左右，这种食物结构极不合理，不仅要耗费大量粮食养猪，而且对人们的身体素质也是不利的。以单位面积生产力来看，山豚也是生产能力较高的一种动物。目前，世界上很多国家认为，发展养山豚生产是解决人类肉食品的一条捷径。