·配　料: 熟红薯250 克，蛋清5 个，红糖30 克，山植糕20 克，青梅20 克，猪油25 克，糯米粉、面粉各适量。

·特　色: 特点：雪白珠红，甜鲜适口。

功效：益气力，降血脂。

红薯的食疗价值越来越被人们重视，因为它不但营养丰富，含有多种维

生素、矿物质，而且有补虚，益气、强肾阴、降血脂等多种作用。红薯有促进胆固醇排泄的作用，能提供给人体大量的胶原和粘液多糖类物质，所以能保持动脉血管的弹性，对预防动脉硬化有重要的意义。

·操　作: 1.将熟红薯揭皮去丝，加糯米粉、面粉适量，和红糖搅成面团，再蘸猪

油做成大豆大小的珠子。做完后，放油锅里炸黄捞出，沥去余油，装盘内。

2.蛋清打入碗内，用筷子打成满碗白沫。打好后，倒在珠子上盖严，高

低不等，薄厚不均。

3，山楂糕、青梅切成丁，在上边任意排成花草，原盘上笼用大火蒸5～10分钟。

6 分钟即成。上菜时速度要快，否则菜易变形，失去美观。

·营养价值: 地瓜 - 味美价廉，营养价值很高，李时珍《本草纲目》指出：“白薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称为薯粮，使人长寿少病。”在严寒的冬天，适当吃些白薯，亦...【所有地瓜菜谱】

山楂 - 山楂果皮鲜红或紫红，果肉松软，果实呈球形，是我国独有的水果品种，北方多有栽种。山楂又名山里红、红果，果实成熟时，漫山遍野一片绯红，煞是壮观...【所有山楂菜谱】

鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、...【所有鸡蛋菜谱】