材料 ：

做法：

小贴士：

材料 ：

大虾 8只、茄汁 5汤匙、白醋/喼汁各 1汤匙、糖 4汤匙、山楂（浸洗） 10片、蒜头（剁碎） 3粒、姜米/麻油各 1茶匙、水 2汤匙

做法：

1.大虾修剪头、尾和脚的尖硬部份，挑肠，印乾水份。将茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌匀，再加入已浸的山楂成汁料。

2.白鑊下大虾，以中火煎虾至转橙红色，取出备用。

3.原鑊下油，加入蒜茸和姜米以大火爆香，将虾回鑊，下汁料煮滚，收中小火，煮至开始微微稠身，加麻油便可上碟。

小贴士：

煎虾时最好用中火，让虾肉由内至外受热平均，不会外熟内生。