词条 | 山药烩滑鸡 |
释义 | 主料:山药 辅料:鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜 调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒 烹制方法: 1、将鸡脯肉切成片,加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用; 2、山药去皮洗净切成菱形片,马蹄切片,干笋用米汤泡发后切块,锅中放入水,加入 盐、料酒,煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出; 3、锅中加入适量清水,依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜,水淀粉勾芡 ,再次沸腾后加入鸡片,调味淋香油出锅即可。 特点:鲜咸清淡,营养丰富。 |
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