主料：山药

辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒

烹制方法：

1、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用；

2、山药去皮洗净切成菱形片，马蹄切片，干笋用米汤泡发后切块，锅中放入水，加入

盐、料酒，煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出；

3、锅中加入适量清水，依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡

，再次沸腾后加入鸡片，调味淋香油出锅即可。

特点：鲜咸清淡，营养丰富。