菜谱疗效

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱禁忌

所含营养素

菜谱疗效

气血双补调理 胃炎调理 脾调养调理 壮腰健肾调理 骨质增生调理

制作材料

主料：猪肚(200克)

辅料：山药(50克) 黑米(250克)

调料：料酒(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 白糖(3克) 鸡精(2克)

制作工艺

1.山药去皮切成小丁；黑米淘洗干净；将洗干净的猪肚放入开水中焯好，捞出来备用。

2.将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右。

3.最后放入盐、胡椒粉、白糖、鸡精，待晾凉后切成薄片即可食用。

食谱营养

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

黑米：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。

食谱禁忌

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

所含营养素

（523克山药黑米炖猪肚所含营养素理论值，不计烹饪过程的损耗）

·热量 (1103.57千卡)

·维生素B6 (0.01毫克)

·蛋白质 (55.32克)

·脂肪 (16.67克)

·泛酸 (0.02毫克)

·碳水化合物 (193.36克)

·叶酸 (3.02微克)

·膳食纤维 (10.39克)

·胆固醇 (330.10毫克)

·维生素A (9.50微克)

·维生素K (0.35微克)

·胡萝卜素 (22.10微克)

·硫胺素 (1.00毫克)

·核黄素 (0.66毫克)

·尼克酸 (27.39毫克)

·维生素C (3.55毫克)

·维生素E (1.32毫克)

·钙 (64.72毫克)

·磷 (1161.43毫克)

·钾 (1114.18毫克)

·钠 (1355.30毫克)

·碘 (15.33微克)

·镁 (406.10毫克)

·铁 (9.21毫克)

·锌 (13.54毫克)

·硒 (33.99微克)

·铜 (0.72毫克)

·锰 (4.79毫克)