【山药饼子】

一种饼子，用土豆制作而成，外皮色泽黄亮，内瓤软和筋道，吃着爽口。

将土豆煮熟或焖熟，剥掉外皮，捣碎成泥状，适量掺入莜面，揉匀，捏成均匀的小团，分别擀成饼状，放入锅中烤制。锅底需放适量植物油，最好在锅底涂抹出一块区域，这样烙饼子不易沾锅或烤焦。