词条 | 山药爆元椒 |
释义 | 原料: 山药150克, 元椒200克, 盐3克, 鸡精3克, 料酒10克, 葱10克, 生姜10克, 色拉油25克, 干淀粉5克, 香油5克。 做法: (1)山药洗净,去皮切成薄片。元椒去蒂,片成大片。葱择洗干净切末,姜切小片。 (2)锅中放入500克清水上火烧开,把山药片放入沸水中焯水半分钟,迅速捞出并用冷水过凉。 (3)锅刷洗干净上火烧干后,放入色拉油烧热,放葱、姜煸香后放入元椒、山药片旺火翻炒,元椒稍变色,迅速放入盐、鸡精并烹入料酒翻炒均匀,用20克清水把淀粉泻开,倒入锅中勾芡,待芡粉糊化以后淋入香油即成。 特点: 口味咸鲜,清脆爽口。 功效: 虚痨咳嗽,益精补气。 |
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