| 词条 | 山椒小炒仔鸡 |
| 释义 | 基本信息菜系：四川菜 口味：酸辣 烹饪方法：炒 烹饪时间：三十分钟 制作材料小仔鸡一只、野山椒30克、蒜片3克、泡姜5克、圆红泡椒几颗、味精3克、鸡精2克、香油2克、料酒5克、白糖2克、胡椒粉1克、葱花少许、水淀粉适量、色拉油20克。 制作方法1、将仔鸡清洗干净，宰成约小拇指大小的块，用料酒、盐、胡椒粉等略微腌制备用 2、炒锅置于火上，下入色拉油，治锅后，再次放入色拉油，下入鸡块，大火煸炒，一定速度要快，翻炒要均匀。 3、待鸡块炒制约熟时，下入野山椒、泡姜，继续翻炒，同时调入鸡精、味精、白糖等，调入水淀粉，淋入麻油和明油，下入圆泡椒，即可起锅装盘，撒上葱花即可。 菜品特点此菜酸辣口味，鸡肉细嫩，清爽开胃，色泽丰富，味道很好。 |
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