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词条 山椒泡凤爪
释义

山椒泡凤爪的制作材料:

主料:鸡爪500克

辅料:子姜100克,西芹100克,野山椒500克

调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克

山椒泡凤爪的特色:

肉质滑嫩,咸鲜微辣,回味微酸,山椒味浓郁。

教您山椒泡凤爪怎么做

1. 将鸡爪去爪尖,清洗干净,用刀对剖成两半;

2. 干辣椒、花椒、香料,用纱布包好,制成香料包;

3. 仔姜洗净,切成薄片;

4. 西芹洗净,切成菱形块;

5. 锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷;

6. 鸡爪用沸水氽泡断生,捞出投冷;

7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,调和均匀;

8. 放入仔姜片、西芹、凤爪,一起泡制4~6小时;

9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘,点缀上野山椒即可。

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更新时间:2024/12/23 19:51:17