菜系：四川菜
烹饪工艺：拌
口味：香辣口味
主料：鸡爪500克
辅料：辣椒(红、尖、干)30克
调料：大蒜（白皮）10克 大葱15克 盐4克 味精2克 鸡精1克 白砂糖3克 醋15克 辣椒油5克 葱油10克
1. 鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；
2. 野山椒洗净去蒂，剁成小段；
3. 锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；
4. 投入凉开水中过凉，沥干水分；
5. 将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟；
6. 最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。
味甘，性平，无毒。
鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。