菜系：

原料：

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：青鱼500克

辅料：冬笋80克 香菇（鲜）40克 辣椒(红、尖)40克

调料：姜8克 大葱8克 香油8克 料酒8克 辣椒油15克 盐15克

制作：

1. 将青鱼肉切条状； 姜、葱均切细丝； 冬笋去皮切细丝；

2. 香菇洗净后切丝备用. 将炒锅内油烧至八成热时，把鱼条放入略炸捞出沥油；

3 将炒锅内放麻油烧热，放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒，烹入料酒，加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫，用小火焖烧；

4. 等鱼条熟后改用旺火收汁，淋上辣椒油装碟即可。