简介

菜谱

沙胡鲈子，学名蛇鮈（Saurogobio dabryi）属鲤形目，鲤科，鮈亚科，蛇鮈属。俗称：船钉子等。沙胡鲈子为黑龙江名鱼十八子之一。沙胡鲈子产量大，捕捞容易。在农村，农民拿它做成鱼酱，在没肉的情形下，它是农民摄取蛋白质的主要来源。

简介

沙胡鲈子，体延长，略呈圆筒形，背部稍隆起，腹部略平坦，尾柄稍侧扁。头较长，大于体高。吻突出，在鼻孔前下凹。口下位，马蹄形。唇发达，具有显著的乳突，下唇后缘游离。上下唇沟相通，上唇沟较深。口角须1对，其长度小于眼径。眼较大。背鳍无硬刺。侧线完整且平直。体背部及体侧上半部青灰色，腹部灰白色。体侧中轴有一条浅黑色纵带，上有13-14个不明显的黑斑。背部中线隐约可见4-5个黑斑。胸鳍、腹鳍及鳃盖边缘为黄色；背鳍、臀鳍及尾鳍为灰白色。

沙胡鲈子为栖息于江河、湖泊中的中下层小型鱼类，喜生活于缓水沙底处。主要摄食水生昆虫或桡足类，同时也吃少量水草或藻类。雌鱼一般体长10.6厘米即达性成熟，生殖季节为4-6月，在河流中产漂浮性小卵。最大个体仅达24厘米，一般多为10厘米左右；但数量较多，体肥壮，味较美，有一定经济价值。

沙胡鲈子分布极广，从黑龙江向南直至珠江各水系均产此鱼。在东亚还分布于俄罗斯、朝鲜和越南北部。

菜谱

菜名：红焖沙胡鲈子

菜系：东北菜系

主料：沙胡鲈子一斤二两

配料：葱、姜、蒜，花椒、大料、桂皮、盐、酱油、醋、糖、香菜。

步骤：

1、将沙胡鲈子去腮及内脏用清水洗净待用。葱切细长条，姜、蒜切片，香菜用手撕段。备用。

2、把盐、酱油、醋、糖，装在一个小碗里，搅拌。备用。

3、锅里置油，加热，把鱼两面煎一下。煎好把鱼取出。

4、锅留底油，放葱、姜、蒜，炸出香味。放入煎好的鱼。

5、把盛有盐、酱油、醋、糖的碗料，均匀地浇在鱼上。过一会添水，水的高度刚好没鱼为佳。

6、放入花椒、大料、桂皮。

7、5分钟大火，然后改为小火炖。最后大火收汤。盛出前，把香菜撒在鱼上。