主料：

辅料：

调料：

制作：

制作要诀：

主料：

猪肉(瘦)250克,肥膘肉250克

辅料：

鸡蛋清100克,大白菜(青口)300克,香菜15克

调料：

香油5克,盐8克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒2克

制作：

1. 猪瘦肉剁成泥；

2. 肥膘肉切成4毫米见方的丁，放在碗；

3. 加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；

4. 白菜去叶洗净，切成小块；

5. 香菜洗净，切成3厘米长的段；

6. 锅放在火上，放水烧沸，把肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水；

7. 沙锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱姜丝、花椒水，添汤没过主料，用旺火烧开；

8. 撇去浮沫，转微火炖10分钟，淋少许香油，撒上香菜段放味精少许，即可上桌食用。

制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。