菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：砂锅

沙锅母鸡汤的制作材料：

主料：母鸡1200克

辅料：冬笋150克,油菜心150克,火腿50克

调料：盐10克,料酒15克,大葱15克,姜10克

沙锅母鸡汤的特色：

鸡鲜肉嫩，汤汁浓香。

制作：

1. 鸡摘净茸毛，开膛、去内脏，洗净；

2. 锅放在火上，加入适量凉水烧开；

3. 放入鸡，稍煮一会儿，捞出，洗净血沫；

4. 冬笋切成3毫米厚的片；

5. 油菜心洗净剖开，切成6厘米长的段；

6. 火腿切片，整齐地放在盘内；

7. 鸡放进大沙锅内，加足凉水，再加入料酒、葱段、姜片，放在中火上烧开后，撇去浮沫；

8. 盖上沙锅盖，转小火烧2小时，加入精盐、冬笋片，再烧45分钟；

9. 当鸡肉酥烂入味，拣去葱段、姜片，加入油菜心，烧透后，放上火腿片即成。