| 词条 | 沙锅包菜狮子头 |
| 释义 | 做沙锅包菜狮子头的材料主料:猪肉(肥瘦)500克 辅料:包菜250克 调料:色拉油100克 盐8克 味精2克 料酒15克 白砂糖3克 小葱10克 姜汁5克 淀粉(玉米)30克 沙锅包菜狮子头做法1. 猪肉洗净,先切成粗肉粒,再排斩成内泥,放进盆内 2. 加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉和上劲后,分别做成4个大丸子 3. 菜心用清水洗净,切段备用 4. 炒锅放在火上,放宽油 5. 烧至七成热,放入肉丸炸至色泽金黄、肉丸挺起捞出,沥净油 6. 锅内留油50克,烧热后,放入菜心煸透,再放入肉丸,加入酱油、绍酒、白糖、味精、鲜汤500克左右 7. 开后盛在沙锅内,盖盖,转小火焖烧30分钟 8. 至肉丸熟透,菜心酥烂时,转旺火烧成稠浓卤汁,淋入少许色拉油即成. |
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