菜 名： 沙爹滑肉炒藕片

主 料： 莲藕4两（160克），荷兰豆2两（80克），胡萝卜数片，猪肉3两（120克），蒜头2粒，姜2片，沙爹酱1汤匙。

配 料： 腌料：生抽3/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙，水1汤匙。芡汁：水5汤匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许，生粉1平茶匙。

做 法： 1、莲藕去皮洗净后切薄片；荷兰豆撕去筋；猪肉拌入腌料待5分钟。2、烧滚半锅水，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，将莲藕片、荷兰豆及胡萝卜分别氽水，取出，沥干水分。3、烧热2汤匙油，爆炒猪肉，蒜片及姜片，加沙爹酱一起炒香。4、所有材料回锅，埋芡搅匀。

备 注： 制作时间：30分钟

分量：4人

莲藕片氽水后可去除淀粉，使之入口更为爽脆。