材料

主料：鲜黄鱼1尾，沙茶酱100克。

调料：精盐、味精、绍酒、蛋清、葱段、姜丝、淀粉、麻油各适量。

做 法

1、鲜黄鱼宰净，卸下两侧鱼肉，剃去鱼皮，将鱼肉切成3.3厘米的丝，放碗内，放入葱段、姜丝、绍酒、精盐拌匀，略腌一下，再放入蛋清、淀粉拌和。

2、将鱼丝放入沸水锅中汆熟捞起，沥干水分，装在盆内，随即将沙茶酱加入绍酒、味精、麻油调匀，浇在鱼上面。