| 词条 | 沙茶豆豉炒剥皮鱼 |
| 释义 | 食材主料 剥皮鱼750g 配料 油适量 盐适量 潮汕沙茶酱适量 葱适量 蒜油适量 辣椒适量 豆豉适量 耗时 准备时间半小时-1小时 制作时间10-20分钟 沙茶豆豉炒剥皮鱼简介潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。 沙茶豆豉炒剥皮鱼做法食材：豆豉。 食材：潮汕沙茶酱，葱，蒜头和辣椒。 食材：剥皮鱼（汕头叫迪仔鱼）。 扒掉剥皮鱼的皮。 去内脏。 将蒜头去衣。 将葱洗净，切段。 碗中放入适量的潮汕沙茶酱。 放入适量的豆豉。 倒入适量的生抽。 加入适量的清水。 拌匀成芡汁。 热油锅，爆香蒜头。 放入剥皮鱼。 倒入芡汁。 炒匀。 将鱼身颜色变白。 盖锅盖，焖煮3分钟。 放入适量的食盐。 放入葱段。 拌匀，收汁即可关火。 注意事项沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，要减肥的朋友注意食用量。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。