砂锅保温性能好，成菜酱香浓郁.

原料：雁肚250克，红尖椒100克，青尖椒50克，大蒜子50克。

调料：A、郫县豆瓣酱15克，美乐香辣酱10克，辣妹子5克。B、香麻油15克，味精5克，鸡精10克，酱油5克。葱段5克

制作：1、雁肚入沸水飞水将颜色处理浅淡待用。蒜子一切二，青红椒改刀成2厘米成的段待用。

2、锅入油，将蒜子下锅小火煸炒成金黄色，再下青、红椒段和A料小火煸香，然后下入雁肚和B料继续煸炒3分钟盛入盛器，撒5克葱节上桌即可。

味型：酱香型。

制作关键：此菜所用酱料的盐味足够，不必再加盐调味，否则菜品偏咸。