砂仁豆芽瘦肉汤

[日期：2005-05-28] 来源： 作者： [字体：大 中 小]

配方：黄豆芽300克 砂仁6克 猪瘦肉100克 姜5克 葱5克 盐5克 鸡蛋1个 生粉20克 素油30克 酱油10克

制作：1．把砂仁去壳，打成细粉；黄豆芽去须根；姜切片，葱切段。

2．猪瘦肉洗净，切4厘米长、2厘米宽的薄片；放入碗内，打入鸡蛋，加入生粉、酱油、盐、砂仁粉，令其挂浆(少量清水)，待用。

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水800毫升，用武火烧沸，放入豆芽，再用文火煮20分钟；再用武火烧沸，加入猪肉，断生即成。

食法：每日2次，每次吃猪肉50克，喝汤100毫升。

功效；清热解毒，行气化湿。用于急性病毒性肝炎患者。