| 词条 | 砂锅炖仔鹅 |
| 释义 | 做砂锅炖仔鹅的材料主料:雏鹅1250克 辅料:冬笋50克 口蘑50克 火腿50克 调料:盐10克 味精2克 白砂糖3克 料酒15克 大葱15克 姜10克 砂锅炖仔鹅做法1. 每只鹅子剁成4大块(脚和颈、头不要) 2. 冬笋顺长切成片 3. 口磨择洗干净,片成片 4. 火腿切成片 5. 葱切成段 6. 姜拍破 7. 鹅子用开水焯一下捞出,洗净血沫 8. 口蘑、冬笋用开水焯一下捞出 9. 砂锅内倒入清汤,上火烧开,放入鹅子、葱段、姜、料酒、精盐、白糖、味精少许,用大火烧开后,盖上盖用小火炖 10. 炖至七成八烂时,把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内继续炖 11. 把鹅炖烂,拣出葱段、姜,撇尽浮面上的油,尝好味,原砂锅垫盘上桌即成. 砂锅炖仔鹅制作提示本品需鸡汤约1500克,如果没有鸡汤可用清水代替. |
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