材料

做法

材料

大鲢子鱼头一个、豆腐一块、葱、姜、川椒粉一点、蒜花一点。

做法

1．鱼头洗净晾干，豆腐用水煮开切片待用。

2．砂锅入多水大火煮开。

3．同时将鱼头一剖两半入油锅煎过，再把葱姜放入炒锅底煎香，一起移至旁边的砂锅内。

4．滴入一点黄酒，大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右，一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白。

5．再转小火二十分钟左右，倒入切片的豆腐大火煮滚，加盐出锅。

6．食前撒上青蒜花和川椒粉即可。