| 词条 | 砂锅海米芥菜 |
| 释义 | 做砂锅海米芥菜的材料主料:芥菜500克 辅料:虾米50克 调料:姜30克 猪油(炼制)30克 盐5克 料酒5克 小葱15克 味精3克 葱油10克 砂锅海米芥菜做法1. 芥菜心洗净,用刀顺剖为两半 2. 将部开的白菜心放入沸水锅内煮约3 分钟取出,用刀削去根,再顺切成1.5 厘米宽的长条 3. 勺内加油烧热,放入葱段、姜片炸出香味,取出葱姜不用,然后投入白菜略炒,加海米、奶汤500毫升烧开 4. 取净砂锅1个,倒入烧开的奶汤、白菜及海米,用小火炖透 5. 待汁成浓白色时加入盐、味精、料酒,淋上葱油,原锅上桌即成. 砂锅海米芥菜制作提示1. 北京郊区所产芥菜质量最佳,以此入馔,更为正宗风味 2. 青口大白菜质嫩易熟,不宜久烫、久煮,应保持其鲜嫩、味美的特色 3. 此菜为冬令美味,砂锅上桌,下垫底盘,趁热而食. |
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