主料：

鱼头

辅料：

豆腐、香菇、海米、猪肉、干红辣椒

调料：

盐、白醋、酱油、料酒、鸡精、食用油

做法：

1、葱、姜切成丝，猪肉切成片，豆腐切成块用沸水焯一下；

2、鱼头洗净用沸水焯一下待用；

3、坐锅点火倒油，待油6-7成热时放入葱、姜煸出香味，加入猪肉片、鱼头煎至变色，倒入料酒，再鱼头转入砂锅中；锅内的肉片加入盐、白醋、香菇、清水翻炒；

4、将所有的东西倒入砂锅中，再加入干辣椒、豆腐块、海米、鸡精炖12-15分钟即可。