色谱测试在当前时期基本是指使用高效液相色谱仪(HPLC）或是气相色谱仪（GC），对待测样品中的某些单一或多组分进行定性或定量检测，比如牛奶中是否含有三聚氰胺、含有多少，这时便可以使用HPLC对牛奶样品进行检测，前提是要有成熟、灵敏的方法和标准品；根据样品的物理和化学性质不同，去选择使用哪种方式进行检测，易挥发的极性较弱的物质可以考虑使用GC，其他物质可考虑使用HPLC；所以，HPLC的使用范围更加宽泛一些，且HPLC根据流动相和固定相的极性不同，也还分为正相和反相两种，其中正相色谱的固定相极性大于流动相的极性，对样品的洗脱顺序为极性越强的物质出峰越晚，反相色谱的固定相极性要弱于流动相的极性，对样品的洗脱顺序为极性越强的物质出峰越早；另外，色谱测试中，仪器系统中压力的大小、检测器的类型、延迟体积的大小、色谱柱的类型和填料的规格、流动相的配比，等等因素，都会影响到色谱分离的效果，从而影响测试的效率，所以，在测试前，应当对方法进行优化，或参照国家标准、国内外有影响力的文献，来进行方法的编辑，以达到最优的效果。