简介

历史

制作流程

吃法

简介

又称三袁里锅盔，一种烤制的面食，流行于荆州地带的地方小吃。

历史

始于三国时期刘备驻扎荆州油江时的军粮，正方形，便于携带，保存时间长久，有“一锅盔，一点水，一天也！”的说法，经过历史的演变，逐渐演化为各种形状，各种馅的锅盔。最大特点为外焦里嫩，松软适宜。以三袁里广场附近的锅块最为地道，故得此称呼。随着民间手艺的流失，这种小吃渐渐匿迹。

制作流程

工具：一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，就可开张。

流程：制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；

另一个则可叫成红案，负责口味的调试、馅的制作。

白案师傅将醒好的面团抻宽拉长，有海棠叶状，有鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下。大约在三两分钟完成；

红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。或者是木炭，或者是无烟煤，这是烤制锅盔的特殊的能源。大约过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，就做成了。

吃法

一、不用工具，无需筷子勺子；

二、不用菜肴佐餐；

三、不要桌椅板凳，锅盔就适宜站着吃或者走着吃。