原料

调料

准备工作

制作步骤

原料

大白菜1000克，虾仁、水发鱿鱼、水发海参各50克

调料

精盐、味精、鸡粉。绍酒、水淀粉各适量，高汤200克，猪骨汤1000克，色拉油2大匙。

准备工作

1 虾仁去除沙线，洗净，沥水，擦净水分，切成小片。

2 水发鱿鱼去掉筋膜，洗净，擦净水分，先在内侧剞上十字花刀，再切成小块。

3 把加工好的虾仁，水发鱿鱼，水发海参放入沸水锅中烫下，捞出沥干。

4 大白菜用清水浸泡并洗净，切下菜头，再从中间切开（根部相连）

制作步骤

1 净锅置火上，添上猪骨汤烧沸，放入白菜煮透，捞出切条，码入盘中。

2 净锅置火上，加入色拉油烧热，先添入高汤煮开，再放入虾仁，鱿鱼，海参烧沸

3 转中火略焖片刻，然后加入绍酒、精盐、味精、鸡粉煮匀并调好口味

4 用水淀粉勾薄欠，淋入少许烧热的明油，起锅浇在白菜条上即可。