制作材料

制作方法

制作材料

主料：豆腐(北)250克

辅料：香菇（鲜）25克,海参（水浸）25克,豌豆25克,胡萝卜25克,冬笋25克

调料：植物油20克,料酒10克,花椒3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,大葱5克,姜2克,香菜8克

制作方法

1. 海参泡发洗净切成丁；

2. 葱姜切末；

3. 胡萝卜、冬笋均洗净后切成丁状待用；

4. 香菜择洗干净切成末；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 将豆腐洗净，捣碎，加海参丁、葱姜末、精盐拌匀，装入盘中；

7. 将香菇去蒂洗净，码在盘子周围，再均匀地码上胡萝卜片、冬笋片，上锅蒸8分钟取出；

8. 炒锅注油烧至八成热，下入葱姜末炝锅，加水、料酒、花椒水、精盐，放入豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，浇在蒸好的豆腐上，撒上香菜末即可。