所属分类:小吃 京菜食材：皮、猪肉、虾仁、冬笋、粉丝

配料：油、白糖、鸡精

口味：鲜

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

三鲜炸春卷的做法:

1.猪肉、冬笋洗净切成细丝。鲜虾仁去虾线，洗净切碎。粉丝用温水泡开后剁碎。韭黄洗净，在沸水中焯一下后沥干水分，切小段备用。鸡蛋打散。

2.锅中倒油烧至六成热，放入肉丝炒散，然后放入笋丝、虾仁、粉丝稍加翻炒，加酱油、白糖、鸡精、盐翻炒均匀，出锅晾凉后放上韭黄段拌匀，春卷馅就做好了。

3.将春卷皮摊好，取适量馅料放在上面，轻轻卷成3cm左右粗的卷，卷边和两头用鸡蛋液粘好。

4.锅中放油，烧到油五六成热时下春卷，炸成金黄色捞出即可。