| 词条 | 三鲜豆皮卷 |
| 释义 | 食材明细主料： 薄豆皮1张 配料： 青虾肉80克 水发鱼肚40克 荸荠碎30克 水发香菇20克 面糊适量 辅料： 葱末3克 姜末3克 盐1克 白糖3克 味精1克 胡椒粉1克 香油5克 烹调油适量 制作步骤1.把虾、鱼肚、香菇切碎，和荸荠碎葱姜末等混合，用味精、盐、胡椒粉调味。 2.滴入几滴绍酒和香油拌匀。 3.拌匀后搅打上劲。 4.把腐皮切成是厘米见方的片。 5.在腐皮上放上馅料，涂抹少许面糊粘牢。 6.用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。 小帖士此菜特点；颜色金黄、皮酥馅鲜、十分可口。 温馨提示1、在购买腐皮时要选择薄的比较好，这样炸出来的卷会更酥。 2、馅料可随意来搭配，用肉末或半荤半素都可以，海鲜馅料会更好。 3、炸的时候油温不宜过高，油温高易爆，如遇此情况可用牙签扎一下放放气，呵呵！ |
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