菜肴名称

创意来源

食材原料

食材调料

烹制方法

菜肴味型

菜肴名称

三味蒸鲶鱼

创意来源

剁椒鱼头改良来的，一条鱼、三种味。

食材原料

长江鲶鱼一条（750克左右）。

食材调料

料酒10 克、盐3克、味精5克、蒸鱼豉油15克、黄酱椒50克、红剁椒50克、老干妈豆豉30克。

烹制方法

1、将鲶鱼宰杀制净，切下头尾，中间鱼身改成块状摆入盘中，鱼身加料酒、味精，头尾撒上盐摆在盘子两端。

2、将黄酱椒、红剁椒、老干妈从左至右顺次放到鱼身上。

3、将鱼入蒸柜大火蒸10分钟，取出浇葱油，烹蒸鱼豉油即可。

菜肴味型

咸鲜微辣。