菜系：

原料：

制作：

口感

菜系：

沪菜

原料：

主料：油菜100克 香菇50克 竹笋50克 发菜（干）25克

调料：花生油50克 酱油10克 盐2克 味精2克 白砂糖1克 料酒2克

制作：

1.发菜拣去杂质，用水洗净沥干，撕松后随意拉断(不要用刀切，以免有刀口)。熟笋，水发冬菇和绿叶菜洗净后均切细丝。

2.炒锅置旺火上，放入熟花生油，烧至七成热，把笋丝，冬菇丝下锅煸炒，再加入发菜和绿叶菜，然后添鲜汤75克，加料酒，精盐，酱油，白糖，姜末，味精，烧至入味后，起锅装盘即成。

口感

色泽调和，入口鲜嫩。