【原　料】

冬瓜500克，鸡胸肉50克，火腿50克，鸡蛋100克，葱5克，猪油、芝麻油、水淀粉、味精、盐适量。

【制作方法】

将冬瓜洗净后去皮去瓤，切成薄片，放入蒸锅中蒸至熟烂，取出后压成蓉状备用；鸡蛋打散成蛋液，加适量味精和盐调味，倒入平底锅中煎成蛋皮，取出后切丝备用；鸡胸肉洗净后切丝，放入清水中煮熟，捞出沥干水分；火腿切丝备用；锅中加适量清水，倒入冬瓜蓉，加味精、盐搅拌均匀，煮沸；用水淀粉勾芡，倒入鸡丝、火腿丝、蛋皮丝，再次煮沸，淋上猪油和芝麻油即可出锅。

【营养分析】

冬瓜中不含脂肪，热量很低，并且含有丰富的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥、体形健美，此外还具有清热生津、消暑除烦的功效，适宜水肿、肝硬化腹水、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、缺乏维生素C者食用。这款汤味道鲜美，风味独特，夏季食用可以促进食欲，预防中暑，同时补充水分和多种营养素。