用料

做法

提示

准备15分钟，烹饪8分钟，供一人份。

用料

河粉80克、番茄 半个、干木耳5克、绿豆芽15克、花生碎20克、蒸鱼豉油1汤匙、酱油1茶匙、油、香油、鸡精、盐 各适量

做法

1. 干木耳泡发、洗净后择小朵，下沸水汆烫1分钟，捞起沥干。番茄洗净切片，绿豆芽洗净、去根须。河粉用温水泡软后沥干水备用。

2. 锅中加油烧热，下番茄、木耳、绿豆芽翻炒片刻，倒入河粉炒匀，加点酱油和少许清水。倒入蒸鱼豉油翻炒，淋上香油，倒入花生碎，最后加盐和鸡精调味即可。

提示

河粉是以大米为原料制作成的客家特色美食，炒河粉的时候一定要边炒边借助筷子挑散，以防河粉断裂或者粘锅。黑木耳含铁量较高，而且有助于消化生活中不小心吸入的沙尘，泡发时可以选择用淘米水浸泡。