材料：菜心350克，鲜虾仁20克，肉末30克，咸蛋黄15克。

调料：蒸鱼豉油50克，酱油5克，料酒3克，盐少许

做法：

1、在肉末中加入盐，酱油，料酒，拌匀后腌渍一会，然后放入锅中煸炒，炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽，主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒，然后再加入料酒，酱油，盐炒香。

2、菜心洗净，用刀整形，然后放入开水锅中汆烫，汆烫菜心时水中要加少许盐，淋少许色拉油，这样烫过的菜心会更加翠绿。

3、虾仁洗净后放入容器内，加入少许盐腌渍，然后汆水备用。

4、咸蛋黄蒸熟，剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄，那直接将它剁碎就可以了。