三目井在潮州市区三目井巷，清代建。现已被居民住宅所包围。原井内径约50厘米，井栏内圆外六角形，井面以凿有三圆孔之石板封盖。《海阳县志》载：三目井在城北厚德坊，栏上有三目，因此为名。不知何时，古井台面已被加抹灰沙面，六边形井台，但原石质三目井形仍保存可见。现井栏高56厘米。该井仍可饮用。“三目井巷”也因此古井而名。

《海阳县志》有“东门大井在城生融坊东门街，源通韩江，挹注不究，栏上有宋熙宁八年乙卯重修及元明重修年号各刻。”潮州俗语有“东西日月、南北七星”喻罗列有序，指此井和名胜境古莲花井为东西日月，四目井和 北门三目井 为南北七星。林大川在《韩江记·大井》中有“初建凤城，四门凿四井、一曰大井在东门街，极其灵异：若见井底水翻，污泥上汔，水立变黑，不出三日定有火灾，屡验不爽。”编者童年都饮用此水，也闻此说，因解放前东门街多木楼而火灾不断，此井供饮居民万众，若遇天旱，日夜提用，水质变黑，此时楼屋用物都干燥异常故多火灾，潮州俗语有“东门井板（翻污）、火神爷来”喻祸有先兆。

潮州的井

潮州街巷之间的井，不仅具有实用价值，而且也是古城历史的见证。当然，随着时代的发展，特别是解放后普遍使用自来水，这些井或是废置，或是被填没。1987年潮州市城建、文管部门对沿街一些著名古井进行围栏保护，但由于没有使用和管理，因此有的地方成了垃圾堆，井水发臭。近年，名城办又组织力量再次清理，并加设井盖。

据黄梅岑《潮州街道掌故》记载，彭延年所凿的三十六口井目前存下来的有“四目井”（古树井）和“义井”；而“开元古井”和“东门大井”也都是古城见之史籍记载的著名古井；“莲花井”则曾列为潮州内八景之一的“莲花午照”。此外，还有三目井、二目井、子母泉（俗称“猪母泉”）等。